Roaster Story 4 : Mods Cafe

Brand Story

 

Charcoal Roast to Mods’ perfection

Mods cafe since 2011,开店之初就致力于自家烘培咖啡中,对咖啡烘豆机进行全面的改进,经过5年的经验积累有了比较完整的烘培咖啡系统。在这样的烘培技术之上,我们进入了手网烘培的研究,Abert一直认为现在的咖啡可以在现有的基础上表现得更好,觉得咖啡烘豆机在某种程度上限制了烘豆师的想法和理解,自己也在寻找更好的烘培方法。2016年进入到备长炭烘培咖啡的研究中,备长炭烘培咖啡是一项非常有挑战性的研究,对于这一切的研究工作都是从零开始,从碳的选择、摆放、起碳、灭碳都是要经过成千上万次的尝试,而这一些都只是开始。经过3年的艰苦研究,现在我们对于整个备长炭咖啡烘培有了一定的系统,可以在室内进行烘培,设计并制造出自己的备长炭烘培机,并在每一个环节都经过详细和仔细的研究和尝试。 对于咖啡生豆的选取都选择品质较高的,再进行人工的一粒粒挑选,剔除瑕疵豆。在这项的前期准备工作,就会耗掉很大的人力和物力,通过备长炭的烘培精心烘培过后再进行多一次的人工挑选,确保我们咖啡的完整性和一致性。在咖啡冲泡萃取中,我们选取日本铁壶来作为我们的冲泡壶,提高咖啡的萃取力,改变水质并增加饮用上的口感,以1:9的粉水比例,96度的水来慢慢萃取,放大咖啡的原本的风味,更适合咖啡爱好者的饮用,对于咖啡师来说更容易教育刚刚接触咖啡的初学者。饮用一杯精致用心的咖啡,除了有顺滑的口感、代表各国的独特风味之外,我们还表现出咖啡的温柔感,持续性,完整度,平衡感,没有烟味,这些都是备长炭烘培咖啡的特别之处。还有在咖啡饮用的器皿,咖啡饮用的时间,咖啡熟豆的储存等,我们都在完善研究中,让我们的咖啡师和咖啡爱好者都能享受每一杯用心制作的咖啡。

Outlet Info

14, Jalan Tukang Emas, 75200 Melaka

Coffee Tasting Program

at Indie Coffee Fest 2019

Interested in Mods Cafe? Join our Coffee Tasting Program and experience their coffee during Indie Coffee Fest 2019. You’ll get to try 5 coffees of your selection from participating coffee roasters of the event, and a special made-in-Japan mini mug to bring back home.